(= Zingiber officinale)
Nejvýnamnější skupinou léčivých látek v zázvoru jsou fenoly působící jeho palčivé chuti. Mezi ně se řadí gingeroly - 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol a z nich odvozený 6-shogaol. Výzkumy potvrdily jejich slibné protinádorové účinky, silné zhášení útočného kyslíku, protizánětlivé účinky, tišení bolesti, tlumení horečky, tlumení nevolnosti (i těhotenské), příznivý vliv na trávicí soustavu, zlepšování polykání u starých osob, snižování hladiny krevního cukru u cukrovkářů a snižování hladiny tuků v krvi. Jejich výhodou je jejich nízká jedovatost a bezpečnost užívání. Americká léková společnost FDA je proto řadí mezi bezpečné látky. [Vesmír 6/2018, strany 374-5]
Užívání sušeného zázvoru po dobu od tří měsíců po dva a půl roku zmenšilo revmatické obtíže u lidí s onemocněním kloubů o tři čtvrtiny bez významnějších vedlejších účinků. [Vesmír 6/2018, strany 374-5]
Gingeroly účinkují podobně jako některé protinádorové léky, například monoklonální protilátka bevacizumab (Avastin). [Vesmír 6/2018, strany 374-5]
Gingeroly působí podobně jako nesteroidní antiflogistika (ibuprofen, diclofenac, nimesulfid). [Vesmír 6/2018, strany 374-5]
Zázvor má patrně podobných účinků jako útočného kyslíku zhášející látka edavorone schválená v roce 2017 americkou FDA pro léčbu amyotrofické laterální sklerózy. [Vesmír 6/2018, strany 374-5]